Forma Viva je gostinska skupina, ki ustvarja, razvija in upravlja samostojne gostinske koncepte ter gradi infrastrukturo, ki jim omogoča dolgoročno rast.
Verjamemo, da dobro gostinstvo nastane tam, kjer se močna ideja, pravi ljudje in odličen produkt srečajo z dobrim poslovnim sistemom. Ne gradimo uniformne verige. Gradimo okolje, v katerem lahko različni koncepti ohranijo svojo identiteto, ustvarjalnost in avtonomijo, hkrati pa uporabljajo skupno znanje, infrastrukturo in operativne sisteme.
Graditi gostinstvo, v katerem imajo dobre ideje in dobri ljudje boljše možnosti za uspeh. Ustvarjalcem in ekipam omogočamo, da se osredotočijo na produkt, gosta in razvoj koncepta, medtem ko skupni sistem zagotavlja trdno poslovno in operativno podlago.
Zgraditi vodilno platformo za razvoj sodobnega gostinstva v regiji – ekosistem samostojnih konceptov, podjetnikov in talentov, ki jih povezuje skupna infrastruktura, znanje in sposobnost izvedbe. Forma Viva želi postati prostor, kamor pridejo najboljši ljudje z idejami, lastniki zanimivih prostorov in partnerji, ki želijo skupaj ustvariti nekaj novega.
Forma Viva povezuje tisto, kar je v gostinstvu pogosto ločeno: idejo, talent, kapital, prostor in izvedbo. Skupna infrastruktura na področju operative, financ, nabave, ljudi, razvoja, podatkov in tehnologije zmanjšuje kompleksnost in tveganje pri nastajanju ter razvoju gostinskih podjetij. Vsak koncept lahko zato ostane samostojen, sistem v ozadju pa postaja močnejši z vsakim novim projektom.
Gradimo gostinstvo. Skupen sistem. Samostojni koncepti.
Štiri pravila, po katerih se odločamo, ko je treba izbrati.
Nabava, finance, podatki in tehnologija so skupni. Meni, ekipa in značaj ostanejo pri konceptu.
O produktu in gostu odloča ekipa koncepta. Sistem ji daje podatke in podporo, ne navodil od zgoraj.
Kaj deluje, pokažejo food cost, strošek dela in obisk. Nobena velika trditev brez dokaza.
Gostinstvo se dokazuje v servisu, ne v predstavitvah. Zato gradimo postopke, ki zdržijo tudi petek zvečer.